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in diesem Forum kannst du alle Fragen rund ums Backen mit uns ambitionierten Hobbybäckern sowie Bäckermeister, Konditormeister und Gesellen diskutieren
und gemeinsam Brote, Torten und vieles mehr backen. Ein sehr großes Fachwissen wurde von den Mitgliedern zusammengetragen.
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Aktuelles Datum und Uhrzeit: Mittwoch 08 September 2010 16:23

Lexikon mit Fachausdrücken

Fachbegriffe aus dem Bäckerhandwerk

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Verhauten Aufarbeiten (Teig)

Vorstufe Vorstufen

Vorstufen sind alle Komponeneten, die vor der eigentlichen Teigbereitung stattfinden, um ein besonderes Ziel zu erreichen. Dazu gehören:

Vorteig Vorstufen

(Wozu dient er???)

Der Vorteig wird gemacht, um Geschmacks- und Aromastoffe zu produzieren.
Zucker, Alkohole und noch einige andere.
Was der Bäcker vor 100 Jahren über den Vorteig erreicht hat, dafür verwendet er heute Backhilfmittel.

Dient auch der Hefevermehrung.

Momentan existieren 3 Stichwörter mit dem Buchstaben V im Lexikon.

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