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Backrezepte-Online • Thema anzeigen - Rumkugeln - die Streusel halten nicht

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BeitragVerfasst: Mittwoch 03 Dezember 2008 16:00 
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Stift

Registriert: Mittwoch 03 Dezember 2008 15:49
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Hallo,

gerade eben wollte ich Rumkugeln machen, die Streusel wollen aber nicht kleben bleiben. Eine Löung wie mit Eiern zu kleben wäre etwas unschö, da die Kugeln lange haltbar sein sollen.

Was kann ich da tun?

(Entschuldigt bitte, wenn dieser Post falsch hier sein sollte. Ich bin neu hier und ziemlich erschlagen von der Unübersichtlichkeit. Und "Meister der Gastronomie-Ausdrücke" bin ich auch nicht gerade ... aber sogesehen ist das doch ein Unfall ...?)


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BeitragVerfasst: Mittwoch 03 Dezember 2008 19:01 
Dann muss Deine Masse aber sehr fest sein. :o Abhängig vom Rezept köntest Du etwas Rum oder Fettstoff oder Sahne zugeben, um sie weicher zu machen. Oder einfach die Kugeln etwas handfester in die Streusel drücken und nachher wieder in Form bringen.


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BeitragVerfasst: Mittwoch 03 Dezember 2008 20:40 
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Obermeister
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Registriert: Samstag 18 Februar 2006 14:50
Beiträge: 4390
Wohnort: Hamburg
Tipp:
masse machen, warme Kuvertüre.
Die Handflächen in Kuvertüre einduuckern,
dann die Kugeln formen, dann in Streusel

hab in meiner leher tausende von Rumkugeln drehen müssen.

Du kannst aber auch erst die Kugeln, dann Hände nass machen,
kurz drehen und dann inne Streusel duuckern

ok, zu deiner Entschuldigung:
Backunfall ja, obwohl Rumkugeln eher nicht gebacken werden,
aber das sehen wir nicht ganz so eng.

Meister der Gastronomie ist hier keiner
Post also richtig abgelegt (was also ist unübersichtlich)???
wenns falsch wäre, hätte ich es kurzerhand verschoben.

und überhaupt: entschuldigen muss sich hier niemand

_________________
Gruß
me. Dieter Buschmann, Meister im Bäckerhandwerk

(Träger der goldenen Gründernadel 2005)


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BeitragVerfasst: Freitag 05 Dezember 2008 17:49 
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Nullfünferin
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Registriert: Montag 14 August 2006 23:02
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Mehr als ein Mainzer ...


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BeitragVerfasst: Mittwoch 10 Dezember 2008 21:20 
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Meister

Registriert: Samstag 18 Februar 2006 23:13
Beiträge: 1729

_________________
ja, mir san mim Radl..


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BeitragVerfasst: Donnerstag 11 Dezember 2008 00:55 
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Stift

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Beiträge: 3
Wohnort: südliches Ruhgebiet, Kreis EN


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